我们的理念

汉娜寿司吧

传统日式高级料理

当以敬畏之心、耐心和对细节的关注来烹饪时，日本料理便达到了其最高境界。我们是一家致力于传统日本高级美食的餐厅，专注于两种体现日本饮食文化精髓的用餐方式：怀石料理和“Omakase”。

在怀石料理中，菜单如同精心设计的味觉之旅，每一道菜肴都与当季时令、前一道菜及后一道菜相互呼应。在“Omakase”中，食客完全信赖主厨的判断，而这份信任将转化为一场私密且独一无二的体验。

我们仅选用当季鱼类和海鲜，其中部分食材会使用从日本进口的特制纸张进行熟成处理——这项技术能浓缩风味，并使质地更加细腻。                                                                        每周我们都会引入从日本进口的新鲜香草和蔬菜，为菜肴注入日本文化的正宗风味。

我们的炭火烧烤区遵循传统技法，对温度进行持续而精准的控制。                                                           天妇罗采用源自日本的铜锅（nabe）制作，这种锅具能最大限度地减少吸油量，使炸制出的天妇罗口感轻盈且完全酥脆。  

握寿司均以单份形式逐一制作并呈上，让食客能在最佳品尝时机享用，在信赖主厨精湛技艺的同时，沉浸于日本料理的精髓之中。                                                                         餐桌上还备有丰富的清酒单、日式饮品以及精心挑选的葡萄酒，以搭配并衬托用餐旅程的每个阶段。

餐厅空间的设计完美诠释了料理在盘中呈现的精髓。它汲取了东京的精致、简洁的线条与当代极简主义；从京都则汲取了真实感、天然材质的温润感以及悠久传统的印记。 由此营造出宁静而优雅的氛围，这里没有多余的装饰，一切皆有其意，而主角始终是美食与共度的时光。

Hannah寿司吧并非试图重新定义日本，而是以真诚的态度将其呈现：选用当季食材，恪守传统技艺，并提供细致而从容的服务。 这是一种邀请，邀请您放慢脚步，细细观察、细细品味，将每一口都当作独一无二的享受。